竹叶深海雪鱼拼虾

　　原料：雪鱼100g、渤海大虾1只、泰国草米50g、芦笋50g、鱼籽5g

　　调料：红菜头汁70ml、万字酱油、竹叶3片

　　做法：

　　1.雪鱼切成片用盐腌制，备用；虾去头、皮，保留尾部，用盐水煮熟，备用；甜豆焯水，备用；

　　2.将泰国香米焖成米饭，焖的时候在锅中加几片竹叶，饭焖好后将竹叶取出丢弃；

　　3.锅内放少许油用微火将雪鱼煎成两面金黄色，烹入酱油；

　　4.用模子将米饭做成饼状，将煎好的鱼放上去，上面再放上焯好水的甜豆，再放上虾片撒上鱼籽，周围淋上红菜汁即可。

　　提示：

　　1.红菜头汁可以用红菜头加红酒和白糖自己熬制。

　　2.用盐水煮虾可以增加虾肉的弹性。

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